ქართული სამზარეულო

აჩმა

შემადგენლობა

• კვერცხი  - 5 ცალი
• მაწონი  - 300 მლ
• მარილი  - მწიკვი
• ფქვილი  - 1 კგ (დაახლოებით)
• ყველი  - 1.5 კგ
• კარაქი  - 450 გრ ( ფენების წასასმელად)

აჭარული ხაჭაპური

შემადგენლობა

• ფქვილი  - 100 გრამი
• რძე  - 50 გრამი (შეიძლება წყალი)
• საფუარი  - 2 გრამი
• ყველი  - 35 გრამი
• კვერცხი  - 2 ცალი
• კარაქი  - 20 გრამი
• ხაჭო  - 40 გრამი

გოზინაყი

შემადგენლობა

• ნიგოზი  - 1 კგ
• თაფლი  - 600 გრ (ღია ფერის)
• შაქარი  - 2-3 ჩ/კ

ელარჯი

შემადგენლობა

• სიმინდი  - 1 ჭიქა (მსხვილად დაფქვილი)
• სიმინდის ფქვილი  - 4 ს/კ
• სულგუნი  - 600-700 გრ
• წყალი  - 4 ჭიქა

ლობიანი

შემადგენლობა

• რძე  - 0.5 ლ
• წყალი  - 0.5 ლ
• საფუარი  - 15 გრ
• შაქარი  - 1 ჩ/კ
• მარილი  - 1 ჩ/კ
• ზეთი  - 3 ს/კ
• ფქვილი  - 2 კგ
• ლობიო  - 1 კგ
• შავი წიწაკა  - გემოვნებით
• ქონდარი  - 2 ჩ/კ

საცივი

შემადგენლობა

• ინდაური  - 1 ცალი (დედალი ინდაური )
• ნიგოზი  - 1 კგ
• ხახვი  - 0.5 კგ
• წიწაკა  - გემოვნებით
• სუნელები  - გემოვნებით
• ნიორი  - გემოვნებით

ჩაქაფული

შემადგენლობა

• ბატკანი  - 2 კგ
• ხახვი  - 1 თავი
• ღვინო თეთრი  - 500 მლ
• კინძი  - 4 კონა
• ოხრახუში  - 4 კონა
• ტარხუნა  - 6 კონა
• წიწმატი  - 2 კონა
• შავი წიწაკა  - გემოვნებით
• ძმარი  - 1 ს/კ
• ტყემალი  - 1 ჭიქა
• მარილი  - გემოვნებით
• მწვანე ხახვი  - 4 კონა

ხინკალი

შემადგენლობა

• ღორის ხორცი  - 1 კგ (ან ცხვრისხორცი)
• ხახვი  - 5 თავი
• კვერცხი  - 1 ცალი
• მწვანილი  - გემოვნებით
• პილპილი  - გემოვნებით
• მარილი  - გემოვნებით

წყარო